Soupe Courge Butternut

Une délicieuse soupe maison pour se réchauffer cet automne, ça vous dit ? Retrouvez notre recette simple et gourmande, un incontournable de la saison ! 🥣✨

Ingrédients pour 4 personnes :

• 🎃 1 courge Butternut
• 🌾 1 bâton de citronnelle
• 🧄 1 morceau de gingembre (2x2cm)
• 🧄 1 gousse d’ail
• 🧅 1 petit oignon rouge
• 🥥 20 cl de lait de coco
• 🫒 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 🧂 Sel, poivre

👨‍🍳 Préparation : 

• Épluchez et coupez le butternut en dés, faites la même chose pour le gingembre, l’oignon et l’ail .
• Dans une casserole, faites revenir les légumes dans l’huile d’olive à feu moyen 🔥 pendant 5 à 7 minutes, puis mouillez à hauteur avec de l’eau. Ajoutez le bâton de citronnelle, le poivre et un peu de sel.
• À la première ébullition, baissez le feu et laissez cuire à découvert pendant 30 minutes. ⏳
• Vérifiez que le butternut soit cuit 🎃, retirez le bâton de citronnelle, puis mixez et ajoutez le lait de coco 🥥. Réassaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts. C’est prêt ! 🍲